КАК ОТКРЫТЬ СВОЮ КОФЕЙНЮ С НУЛЯ? БЕСЦЕННЫЕ НАРАБОТКИ ОТ ЛИДЕРОВ РЫНКА БЕСПЛАТНО!
Дата публикации: 25.01.2016


С нового 2016 года мы совершенно БЕСПЛАТНО начинаем публикации, которые помогут вам понять разницу теории и практики при открытии кофейни. Мы раскроем фишки и секреты, которые сэкономят вам кучу нервов и денег, если бы вы сами проходили этот тернистый путь. Начинающий бизнесмен найдет здесь подробное руководство, как с нуля открыть кофейню. 
 
Основная и главная полезность в том, что по итогу серии публикаций, вы получите готовый бизнес-план, основанный на опыте открытия наших заведений (а их уже более 80), с реальными показателями, что не на теории, а на практике упростит первые шаги вхождения в свой бизнес.

Если вы хотите открыть свой бизнес и выбрали для старта именно кофейню вам необходимо определиться — купить готовый бизнес, выгодную франшизу или начать дело с нуля.

Для начала приведем плюсы и минусы этих вариантов.

Плюсы сетевого формата очевидны:

· это раскрученный брэнд
· минимизация рисков

· пакет франшизы MY COFFEE, который обезопасит вас от неправильных шагов и сэкономит внушительную сумму денег

· это единые стандарты обслуживания, близкий ассортимент в каждом заведении сети, возможность снижать издержки за счет оптовых закупок и более простое решение проблемы узнаваемости марки.
 
Несмотря на то, что индивидуально открывать кофейни сложнее и в финансовом, и в организационном смысле, их доля на рынке тоже растет.

Здесь тоже есть свои плюсы:

 · любая возможная ошибка в условиях "одиночной" кофейни может быть эффективно локализована и быстро устранена

Первая тема, которая на наш взгляд дает старт успеху и от которой зависит 80% успешности бизнеса – ВЫБОР МЕСТА, о нем мы и поговорим.

Наверняка, многие слышали высказывание о том, что есть 3 фактора, влияющие на успешность дела, к ним относятся:
1 – МЕСТО

2 – МЕСТО

3 – МЕСТО

Именно от выбора места зависит, заметит ли вас целевая аудитория и появится ли желание зайти именно к вам, насколько легко могут окупиться затраты, аренда и прочее.
Положительно в кофейном бизнесе то, что кофейни набирают оборот также как и потребление кофе, без которого некоторые даже представить не могут свой день. И что еще более привлекательно, это то, что порог для входа на рынок является сравнительно низким.

Так, к примеру, в нашей сети минимальный формат – это пристенная стойка площадью до 3м2, с инвестициями в 2000€. Для такого формата несложно найти островок размером 3-6 м2 в правильных местах с большой проходимостью. Остается только ответственно подойти к данному вопросу.

Окупаемость кофейни, с наценкой выше, чем в обычных кафе, ресторанах, возможна в случае расположения в людном месте, с соответствующей целевой аудиторией (молодые люди в возрасте от 16 до 25 лет, женщины, деловые люди).
 

 

Наиболее подходящие варианты мест открытия кофейни:

  • · Бизнес-центр или деловой квартал
  • · Пересечения оживленных улиц
  • · Приближенность к станции метро
  • · Вблизи вокзала, ВУЗа, торгового цента, а также непосредственно в самих помещениях данного типа

Особо притягивающим местом для кофейни является центр, который, однако, без должного внимания и учета тонкостей не будет гарантировать успех. Так, следует выбирать место, перед входом в которое будет пространство - широкая пешеходная улица, площадь. Т. к. узкие тротуары и приближенность к проезжей части негативно сказываются на посещаемости.

Конечно, высокую проходимость целевой аудитории можно отследить и в спальных районах, однако в них есть особенности, которые не стали благоприятными для ведения кофейного бизнеса.

Исходя из показателей исследований, наблюдений, вторичной информации, а также непосредственных опросов, спальные районы не соответствуют ассоциациям и ожидаемой атмосфере, которую хотел бы получить гость кофейни. Так, нередко, ожидаемую романтику, тепло, уют, - могут испортить старые обшарпанные дома, не слаженная работа коммунальных служб, антисанитария близ находящихся мест, а также концентрации нетрезвых, озлобленных соседей.

Для местности окраин более характерным станет открытие не кофеен для отдыха, а «кофейни» для завтрака, в которых предложен быстрый перекус в виде сэндвича и напитка схожего с эспрессо.

Возвращаясь к оценке подходящего места, следует обращать внимание на все нюансы, а также, возможно, провести небольшое исследование. Исходя из нашего опыта, особо важно отследить транспортный и пешеходный трафик, для чего была разработана собственная методика, исходя из нее, реально будет спрогнозировать оборот, оценить свои возможности в отношении к конкурентам. Окружающая инфраструктура, наличие парковочных мест недалеко от помещения, близость к остановкам (до 5ти минут пешим ходом).

Методику по просчету места, разработанную нами, вы можете скачать

Что касается размещения в торговом или бизнес центре, - существуют отдельные тонкости. Важно, чтобы помещение привлекало внимание и бросалось в глаза прямо от входа. Как показывает практика, за угол вряд ли кто-то повернет, а поэтому проходимость, как и внимание потенциального клиента, значительно уменьшиться. Кроме того, сам вход должен быть максимально свободен от привлечения внимания конкурентами.

Основные посетители кофеен в вечернее время - студенты и работающие молодые люди в возрасте от 16 до 25 лет. Интересно также, что, согласно наблюдениям, 20-30% столиков вечером заняты исключительно женскими компаниями. В дневное время существенную часть посетителей составляют деловые люди - сегодня становится модным проводить деловые встречи в тихих, не шумных кофейнях.

Поэтому, собираясь открывать свое заведение, стоит попытаться расположить его поблизости от ВУЗа, салона красоты или нескольких крупных офисных зданий.

Что касается спальных районов, то никто из кофейных заведений приходить туда пока не решается. Очевидно, что дело не в потенциальном количестве посетителей на квадратный метр - в новостройках на окраинах живут миллионы. Интуитивно наличие такого явления понимают многие, но словами описать природу потенциально низкой посещаемости кофеен в спальных районах довольно сложно.

Тем не менее, основываясь на таких методах как наблюдение, анализ вторичной информации, экспертные и выборочные опросы посетителей, аналитики выделяют следующие наиболее часто встречающиеся ассоциации и представления о кофейне:

· первая группа относится к неуловимой атмосфере, сопровождающей этот тип заведений: "уютно, романтично, тихая музыка, приглушенный свет"

· вторая группа - скрытые ассоциации посетителей, лежат в пределах их представлений о культуре кофеен во Франции

Подводя итог, хотелось бы обратить внимание, что все прописанные фишки кажутся вполне понятными и доступными каждому, однако именно из-за недоучета простых и понятных мелочей многие предприниматели терпят неудачи. Мы же, в свою очередь, попробовали на себе и не на одном примере, как это – открывать кофейню с нуля, а потому, хотим поделиться своим опытом и навыками.

Немного фактов о кофейнях MY COFFEE:
На сегодняшний день у нас открыто уже 100 кофеен.
Мы гарантируем успешный и быстрый запуск Вашей кофейни:

По статистике открытие кофейни MYCOFFE происходит за период:
До 30 дней – мини-кофейня (3-15 кв м).
До 60 дней - стандарт (16-80 кв м).
До 90 дней – премиум (81-500 кв м)

 

ИНВЕСТИЦИИ:

  • формат MINI (1-15м2): 2'500-5'500€
  • формат STANDARD (16-80м2): 5'500-20'000€
  • СРЕДНИЙ ЧЕК: 1,5-2€
  • СРЕДНЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПОКУПАТЕЛЕЙ В ДЕНЬ: 75 человек
  • ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ ОБОРОТ
  • формат MINI (1-15м2): 3'000€
  • формат STANDARD (16-80м2): 6'500€
  • ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ - 70%
  • ОКУПАЕМОСТЬ: от 5 месяцев
  • ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ (ЕЖЕМЕСЯЧНО):
  • формат MINI (1-15м2): 500-1’300€
  • формат STANDARD (16-80м2): 1’350€-3’000€
  • формат PREMIUM (81-500м2): от 5’000€

------------------------------------------—

В ЧЕМ НАША УНИКАЛЬНОСТЬ И ГОРДОСТЬ:

-ЗАПУСК ПРОЕКТА С НУЛЯ, начиная с поиска места для вашей кофейни

-ИДЕАЛЬНАЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ (видеомониторинг работы коефйни, аудит затрат, выделенный менеджер отдела качества и эффективности персонала)

-МОЩНЫЙ ПАКЕТ ФРАНШИЗЫ MY COFFEE: скачать

-ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ (регулярное обучение владельцев и персонала заведений: тренинги, семинары, вебинары, экзамены и аттестации)

-МАРКЕТИНГОВАЯ ПОДДЕРЖКА (еженедельная передача новых рекламных материалов, успешно проведённых акций, мощная поддержка в соц.сетях)

Мы отметили причины, почему люди идут от недорогой франшизы к другой так и не получая того чего хотят.

- они переживают о том, что их могут обмануть и не предоставить необходимую информацию.

- были случаи, когда компании не дали полную информацию о продукте и о работе данного бизнеса, не ответили на все вопросы клиента.

- некоторые, не передали контакты своих действующих партнеров, чтобы люди могли проверить и убедится в том, что их бизнес действительно прибыльный и работает.

- некоторые обещают провести обучение сотрудников, а делают его поверхностным или вовсе забывают об этом.

- были так же случаи, когда компании, вообще, не имеют действующих объектов, а просто тестируют новую модель бизнеса.

Все эти факторы мешают людям сделать первый шаг к открытию своей кофейни.

Мы в своей компании позаботились об этом! Мы сразу ответим на все Ваши вопросы. Научим быть лучшими и зарабатывать больше! Сделаем БЕСПЛАТНЫЙ анализ выбранного Вами места под кофейню. Исходя из статистики открытых нами кофеен, мы определим доходность вашего места, сколько именно в этом месте вы сможете зарабатывать и почему.

P.S. Если Вам была полезна данная статья - поделитесь ею в социальных сетях, забирайте себе на стену, чтобы не потерять. Удачных Вам стартапов!

Понравилось? Расскажите друзьям, поделитесь впечатлениями
comments powered by HyperComments