Азбука кофейного меню MY COFFEE
Дата публикации: 26.03.2015

Азбука кофейного меню или как правильно произносьть кофейные напитки MY COFFEE

  • Эспрессо — Название этого кофе произошло от латинского глагола «exprimo» — выжимать (expressus — выраженный, выжатый), причастия прошедшего времени exprimare, что означает, среди прочего «с силой нажимать, прессовать, извлекать». И в принципе наиболее «исторически правильная» форма слова — экспрессо. Но вот незадача: это слово пришло к нам не напрямую из латыни (как многие другие слова), а через итальянский. А вот итальянцы, грубо говоря, меняли в речи x на s ради удобства. это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит "сжатый” или "быстрый”. Это король среди кофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками.
  • Эспрессо кон панна — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.
  • Эспрессо маккиато — стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» .
  • Эспрессо романо — эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо зачастую украшают долькой лимона.
  • Корретто — эспрессо, с добавлением небольшого количества крепкого спиртного напитка. Например, граппы.
  • Доппио – эспрессо в двойной порции.
  • Лунго — кофе, самый крепкий,за счет увеличенного пролива, в нем самое большое количество кофеина.
  • Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 15-20 мл воды). Самый концентрированный напиток. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе. Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом, предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.
  • Торре – большая порция эспрессо, накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. Молочная пена имеет сухую и плотную структуру и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.
  • Капучино — пенистая смесь эспрессо и взбитого паром молока. Подаётся в чашке большего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латте макиато.
  • Латте маккиато — в бокал большого объёма наливаются взбитое молоко и порция эспрессо. Обычно, имеет сверху слой молочной пены, как и капучино. Подается в высоком бокале.
  • Мокко, мокаччино, мароккино — капучино либо латте с добавлением горячего шоколада или шоколадного сиропа.
  • Глясе – прохладный кофе без молока с шариком мороженого. Подается в айриш-бокале с трубочкой.
  • Кофе американо — кофе по-американски, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

Понравилось? Расскажите друзьям, поделитесь впечатлениями
comments powered by HyperComments