Украина, город Харьков ул. Академика Павлова, 271
Рассмотрим все этапы работ с открытием кофейниОткрытие кофейни– это сложный и ответственный процесс, который проходит множество этапов, пересекающихся во времени и действиях. В современном ритме жизни нам так важно все успевать и знать, сколько времени у нас займет каждая задача. Если пропустить хоть один этап, то процесс открытия может остановиться. У вас была такая ситуация: арендодатель предоставит вам место под кофейню при условии, что вы откроетесь через месяц, а вы не знаете, сколько времени нужно на осуществления всего плана работ или этого плана у вас вообще нет. Или вы открываете свой первый бизнес, без такого плана просто не обойтись! Для того, чтобы нашему партнеру было максимально понятно и легко видеть все этапы построения и иметь возможность распланировать свое время, нам было важно предложить такой инструмент работы, который бы максимально доступно показывал все этапы во времени и во взаимодействии. Таким инструментом стала Диаграмма Ганта. Поэтому мы всегда предоставляем нашим партнерам план график работ в виде «Диаграммы Ганта» (инструмент, который расписывает крайний срок проекта, где каждый этап расписан по временному графику).Главное правило любого действия– это поставить цель, а главное при постановке цели – поставить себе срок и разбить его на несколько этапов.В этом и помогает Диаграмма Ганта. В ней описаны этапы в разрезе цели, а также, необходимое количество времени на достижение цели. Для предпринимателя эта пошаговая инструкция позволяет распланировать свой график на быстрое открытие кофейни, а также на эффективное и результативное ее развитие. Мы решили поделиться этой полезной информацией, и вы можете скачать план-график работ здесь. 1.Составление плана (работ, закупок, инвестиций). Самое необходимое на данном этапе это перечень необходимых работ, который включает: -Комплектность кофейни (оборудование, закупка товара, мебель, бытовая техника, посуда) -Наличие товара (первая закупка, продуктовый запас на неделю (товар, блюдо, фасовка, количество) -Разрешительная документация (пожарная служба, КВЭДы, СЭС, налоговая и т. д) 2.Технические требования к месту размещения: -Подача, слив воды; -Мощность электроэнергии -Вентиляция 3.Дизайн-прект: -Предоставление дизайнеру всех необходимых фото и замеров с места для изготовления дизайна -Предоставление дизайнеру фото существующих объектов, пожелания партнера -Утверждение с дизайнером наиболее удобного места размещения оборудования, мебели и рабочих мест 4.Проведение тендера на изготовление лайт-бокса, вывески, арокал (поиск компании изготовителя, выбор наиболее подходящей исходя из ценовой политики, качества и срока выполнения). 5.Проведение тендера на изготовление мебели, ремонта (поиск компании изготовителя, выбор наиболее подходящей исходя из ценовой политики, качества и срока выполнения). 6.Рекламно-информационная поддержка: -Размещение рекламы в соц. сетях -Размещение информации на официальном сайте 7.Поиск сотрудников, бариста (составить объявление, разместить на сайте поиска работы, проведение собеседования, подбор персонала) 8.Договор аренды оборудования (определить поставщиков, закупка оборудования) 9.Договор с поставщиками продукции. 10.После готовности дизайн проекта: ·Заказ и изготовление мебели, бара, стулья, после подписания договора с компанией изготовителя. ·изготовление вывески, арокал, лайт бокса, подписанный договор о выполнении срока изготовления. ·Изготовление акционных листовок (50% скидка, бесплатный кофе и т. д.). До этого этапа необходимо: составить исходники листовок для партнера, передать листовки на печать, готовые листовки находятся в кофейне партнера. 11.Изготовление рекламной продукции: -Внутренняя реклама (наклейки на бар, ценники, визитки, бланки) -Сувенирная продукция -Униформа 12.Закупка необходимого оборудования: -Профессиональное кофейное оборудование -Бытовая техника (ТВ плазма, микроволновка, миксер, термопот и т.д.) -Видеонаблюдение -Размещение их согласно дизайну 13.Размещение готовой вывески – лат-бокс, арокал, гирляндная подвеска и т.д. 14.Декор внутри помещения (картины, вывески, цветы) 15.Составление кофейного меню (калькуляция и технологические карты блюд, проверка работы бариста по меню) 16.Закупка сопутствующих товаров и расходных материалов: -Атрибуты бариста -Молочная продукция и кондитерские изделия -Покупка необходимых мелочей для бара -Заказ воды и дополнительных товаров 17.ПодключениеPOSсистемы в кофейне 18.Закупка фирменного кофе, чая и другой продукции Размещение продуктов в кофейне 19.Обучение персонала: ·Приготовление напитков и блюд, правильная подача ·Методика увеличения продаж ·Методика результативной коммуникации (привлечение клиентов) ·Сертификация 20.Запуск кофейни ·Выезд специалиста, организация праздника открытия ·Приглашение клиентов, работа промоутеров План-график работс просчет времени на выполнение каждого этапаПредставленный нами план-график отображает время работ после момента нахождения места под Вашу кофейню. Наша компания оказывает всю необходимую помощь в поиске помещения и предоставляет 100 процентную гарантию на нахождение места в течении 90 рабочих дней. Если место не будет найдено, мы возвращаем Вам всю сумму паушального взноса. О выборе места под кофейню мы писали ранее Открытие кофейни можно разделить на несколько этапов, на каждом из которых выполняются определенные задачи. Вот основные задачи, которые выполняются напервом и одном из самых главных этапов: • проанализировать чек-листы по выбору места • проверить форму по подсчету трафика • рассчитать успешность выбранного места. Второй этап– это проектирование кофейни.Особое внимание необходимо уделять выбору подрядчиков. Важно обращать внимание на квалификацию и опыт работы в реализации подобных проектов. Третий этап- подготовка кофе-бара к открытию,техническое открытие,официальное открытие кофе-бара. Это тот этап, на котором можно выявить все недочеты и оперативно их устранить. Остановимся на важном моменте этого этапа – техническом открытии. Техническое открытие (ТО) — это начало работы кофейни в тестовом режиме за несколько дней до официального открытия.Этот этап является обязательным условием качественного официального открытия кофе-бара. Основные задачи технического открытия:1. Предоставление фотоотчета кофейни менеджеру по открытию, согласование внешнего вида. 2. Организация работы кофейни. Проверка работы оборудования и видеонаблюдения,POST-системы. 3. (планируется) Выезд сотрудника управляющей компании на проверку качества работы кофейни, проверка по чек-листам качества. Проверка работы бариста 4. Получение одобрения на официальное открытие. План-график работ, представленный в Диаграмме Ганта – это оптимальный вариант, который помогает учесть все нюансы открытия кофейни и увидеть через какое время будет готовый результат. Эта пошаговая инструкция позволяет распланировать свой график на быстрое открытие кофейни, а также на эффективное и результативное ее развитие. Все, что вам нужно – это ответственно относится к каждому этапу, т. к. каждый прописанный момент по-своему важен для успешного результата в будущем.
P.S.У нас еще много полезных наработок, которыми мы готовы поделиться с вами, поэтому, делайте репосты, делитесь в социальных сетях, чтобы мы знали, что эта информация интересна и полезна для вас.
|